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邵武名优特产
发布时间:2018-04-04
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邵武土壤肥沃,物产丰饶,有“闽北粮仓”之称,名特干鲜果有蜜桔、 桑葚、槎溪柚、笋干、小瓜子;农产品有竹荪、银耳、红米、萝卜、红菇;中药材有金线莲、铁皮石斛、 使君子;畜禽产品有牛肉、兔子、竹鼠;水产品有稻花鱼;邵武是福建产茶大县,茶文化源远流长。碎铜茶是福建名茶,明代列入朝庭贡品;还有金坑擂茶等名茶。风味特色小吃有脚跟糍、哪吒糍、包糍、和平游浆豆腐、笋饼、登高粉干、冬酒等。

蜜桔   邵武蜜桔始种于清末,由江西南丰引进,故又称南丰桔。卫闽是柑橘种植大镇,其中位于国道附近的陈坊村有500多亩的南丰蜜桔园。蜜桔果色金黄、皮薄肉嫩、食不存渣、风味浓甜。2016年1月,卫闽蜜桔被国家质检局授予“地理标志保护产品”。

桑葚  主要产于卫闽镇卫闽村。卫闽村于2005年引进桑葚苗木种植,现种植面积280亩,年产桑葚200吨,是福建省目前种植面积最大的桑葚采摘园。。卫闽桑葚个大乌黑、酸甜适中,远销南昌、福州、三明、南平等地。每年桑葚成熟时节,游人纷至沓来,场面甚为热闹。

槎溪柚  沙田柚属亚热带植物。1985年,邵武槎溪国有林场从漳州天宝热带植物研究所引种沙田柚,经过30多年的精心培育和驯化,已适应本地土壤与气候,形成槎溪本地特色的柚果品种,取名为“槎溪柚”。槎溪柚种植面积由原来的10亩到扩种到现在的60亩,最高年产果量5万斤。果实12月中旬成熟,果面金黄色、果实优美、味甜清爽、耐贮,果实为葫芦形和梨形。因产量有限,年年供不应求。

笋干  邵武盛产笋干,种类有闽笋、沙笋、凤尾笋三种。按制造和产销情况分为两大类:第一类为冬笋,又称麻笋,有白片笋、香菇笋、玉兰片等品种。其中,香菇笋和玉兰片,味鲜极美,为上品,曾为出口大宗商品。第二类为熟笋,清明出土,煮熟上榨加压,夏季暴晒成干。笋干色泽黄亮、肉质肥嫩,含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素,是天然的绿色生态食品。2012年6月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。

红米  因其外皮呈紫红色、内心红色而得名。清时称红米为“御田胭脂米”,又称“御稻米”。邵武山区盛产红米,以晒口街道高峰村所产的红米最优。邵武红米米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有泛酸、维生素E、植物蛋白质等元素。用红米酿成的红米酒备受女性青睐。2016年12月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。

竹荪  邵武是福建竹荪栽培第一县市。邵武竹荪形态秀丽,色泽洁白无瑕,营养丰富,口感滑爽幼嫩,味道清香,并含多种氨基酸、维生素、无机盐等营养,是难得的深山奇珍。邵武竹荪种植面积稳定在万亩以上,平均亩产120公斤(干品),产值1.8亿元,产品销往大中城市。

白木耳  邵武自80年代推广人工栽培白木耳,实体纯白至乳白色,柔软洁白,半透明,富有弹性。味甘、淡、性平、无毒,既有补脾开胃的功效,又有益气清肠、滋阴润肺的作用。现全市年产干白木耳9100吨,销往全国各地。

香菇   邵武素称“香菇之乡”。早在上世纪30年代,香菇就包装运销上海、香港等地。邵武香菇选择橄榄、朱仙、檀树、楮树、枫树等树种从事香菇种植,香菇表面菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色。菌肉白色,细密,具香味,是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。现邵武年产香菇 7500吨,产品运销各大城市。

红菇  红菇为邵武地方特产,记载见清《邵武县志》。邵武红菇俗称朱菇,为野生菌类,伞状形,伞面呈朱红色,背面灰黑色。50年代后期,随着阔叶林的减少,红菇产量逐年下降,成为珍贵特产。红菇主要产自金坑、桂林、张厝、拿口、肖家坊、城郊、卫闽等乡镇。其中,金坑隘上红菇质量最佳。

金线莲  邵武民间以金线莲入药已有几百年历史,记载见明万历《和平分县志》。金线莲属多年生草本植物。在民间具有广泛药用价值,素有“金草”、“神草”等美称。金线莲对生长环境要求苛刻,野生金线莲产量少,极为珍贵,人称“金不换”。邵武现有金线莲种植面积220亩,产值660万。

铁皮石斛  铁皮石斛为兰科石斛兰属多年生草本植物,喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。铁皮石斛具有益胃生津,滋阴清热的功效。邵武种植铁皮石斛已有几百年历史。2016年,全市铁皮石斛种植面积1200亩,产值400万。

使君子   又名留求子。《本草纲目》记载:使君子:原出海南、交趾。今闽之邵武、蜀之眉州,皆栽种之”。主产于拿口庄上、大竹一带,其果实紫黑色,具光泽,外壳薄,种仁饱满,疗效好。明清时期远销东南亚一带。

牛肉  邵武牛的品种主要有水牛、黄牛、黑白花杂交牛,80年代引进奶牛,养有奶牛200多头;2010年福建鑫富牧业公司落户邵武,这是一家集肉牛养殖、屠宰、肉制品深加工、销售、餐饮为一体的综合性集团企业。所产牛肉具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高锌和铁的特点,现年产牛肉500吨,产品远销全国各地。

兔子  邵武城乡素有养兔的传统,兔的品种以当地肉兔为主,70年代之后,先后引进安哥拉长毛兔、加利福尼亚兔、比利时兔等国外良种肉兔。2002年,豪顺兔业公司落户邵武,主要养殖法国伊拉肉兔,年出栏商品肉兔11万只以上,肉兔产业化规模属南平最大、福建省排列前三位。法国伊拉肉兔品质细嫩鲜美,主要销往本地及周边县市。

竹鼠  邵武毛竹面积约4万公顷,立竹蓄积量1.2亿株,为竹鼠提供了良好的生存环境。竹鼠外形粗壮似鼢鼠,体大肉多,味道鲜美。为闽北人冬补佳品。

稻花鱼  邵武稻田养鱼历史悠久。稻花鱼即是鲤鱼,但不是养在池塘而是养在稻田里。稻田里的杂草、昆虫是鱼的“粮食”,鱼的粪便又成了稻田的肥料。稻花鱼细腻鲜美,食之难忘。

碎铜茶  碎铜茶,产于海拔1413米观星山(武阳峰),这里云雾缭绕,雨量充沛,有利于高山云雾茶的生长。碎铜茶属于野生,每年只能采摘一次。碎铜茶具有疏风清热、解暑消食、凉血润肝、止渴生津之功能,茶中的茶多酚、单宁酸、咖啡碱、芳香油、维生素和糖类的含量高于其它茶叶。2012年6月被国家质检局授予“地理标志保护产品”。

擂茶  饮擂茶是金坑、桂林一带古老而独特的风俗,是唐代中原人第二次南迁时传入的。以擂茶待客是当地的传统礼节。金坑擂茶主要原料是高山野生茶叶和茶弓(当地叫法),还配以多种药材,制作方法有用陶钵体手擂擂茶浆和用石磨磨擂茶粉两种。擂茶清爽可口,回味无穷。

脚跟糍  邵武传统小吃,因外形如脚跟而得名。制作时,选用上好的粳米与籼米按比例混合,浸泡后磨成米浆放入热锅内,边搅拌边倒入适量的天然碱水,搅拌成半熟状起锅后制作成周边上翘、中间凹的薄片,如同用脚掌挤压而成一般。把5—6片薄片叠起来放入笼屉,薄片上再放置用五花肉做的米粉肉。脚跟糍香味独特,深受消费者喜爱。

哪吒糍  哪吒糍亦称包糍,邵武传统小吃。哪吒糍一年四季均可制作,但尤以春社立春后第五个戊日这天为为佳。这天,邵南片家家户户做哪吒糍。粳米、灿米、鼠鞠草合而磨浆,浆入锅煮至半熟,再搓成米团捏成薄皮,以上好的冬笋、熏肉、熏豆干、芋头、香菇、大蒜等做馅,包好后蒸熟。哪吒糍色如碧玉,油而不腻,倍受欢迎。

千层糕  邵武春节传统节俗食品,因为“糕”谐音“高”,寓意步步高升。将糯米、大米按7:3比例混合,淘洗干净,从晚上泡至次日晨,磨成米浆,放入适量红糖搅拌均匀。蒸笼底铺一层纱布,放入适量水,用勺舀适量米浆入蒸笼,薄薄地均匀地铺一层,盖上蒸笼盖,蒸了一会儿打开蒸笼,再铺入一层米浆,周而复始。铺入最后一层米浆时放入一些红枣、花生,撒些芝麻。千层糕呈红褐色,香甜可口,营养丰富。

笋饼 邵东农户家常菜肴。农历三月左右,农户把结余的春笋收集,先将春笋去其笋衣后放入锅内煮熟,待熟后捣碎,再按比例调配糯米粉、肉、香菇、大蒜、辣椒粉、食盐、味精等一起倒入碎笋中搅拌均匀,入锅蒸熟,待冷却后捏成圆饼状,再晒干、蒸、晒干、蒸、晒干反复几次而成。笋饼保存时间久,味道醇香。

粉干  地方风味小吃。邵武盛产稻米,历史上素有榨制米粉的传统,其中以肖家坊镇登高村的米粉最为出名。其成品白如晶冰,细如青丝,胶韧性强,不易断碎,耐煮耐炖,煮后汤清不糊,滑而不涩,松而适口,受人喜爱。

游浆豆腐  主要产于和平镇。和平镇有田埂种豆的传统,盛产优质黄豆,所制豆腐远近闻名,尤以游浆豆腐最具特色。游浆豆腐不用石膏或盐卤,而是用陈浆作为酵母,从磨浆到出豆腐要四五个小时。其味自然纯正,鲜嫩可口。

冬酒  邵武素有农家自酿米酒的传统。酿制时间多在冬至日,统称冬酒,有水白色的水酒和红色的红酒两大类。南区几个乡镇主要制水酒,东区洪墩一带则多制红酒。昔时,婚宴、寿宴、过年,均用事先自己酿制之酒。清顺治四年(1647),按察使周亮工入闽驻邵,所著《闽小记》评价邵武所产农家自酿之酒为“闽酒当以此为第一”。这种酿酒技艺传承至今。  

小瓜子  小瓜子制作始于南宋期间。“打籽西瓜”所结的小瓜子,个儿小,一头溜圆一头尖,中心鼓起,壳薄仁厚,肉嫩而白。炒制好的小瓜子呈黑褐色,清香酥嫩,让人欲罢不能。